Den marokkanske kylling er til gengæld fyldt med smag fra kanel og nelliker, hvilket passer rigtig fint sammen med sødmen fra rosinerne og det sprøde og nødde-agtige fra pinjekernerne – som alt sammen ligger og hygger sig i en lækker, cremet “sovs”
Marokkanskmad er ofte enormt velsmagende og "fragrant" som man siger på engelsk. kanel. Bland kanel, spidskommen, salt og peber og vend kyllingen i det
Marokkansk kylling med rosiner. Jeg har i lang tid kigget på og savlet over opskrifter på enchiladas, så selvfølgelig måtte jeg også kaste mig ud i de spanske madpandekager
Marokkansk kylling og couscous. Retten er perfekt til disse kolde måneder, hvor du egentlig bare har mest lyst til en skål lækker, varm mad, der kan spises med en ske eller gaffel
Harira er en marokkansk suppe, der for mange muslimer er en fast del af ramadanen. Jeg kan tydeligt huske flere af de gange, hvor jeg er blevet “inviteret” på aftensmad hos en barndomskammerat, nu hvor jeg alligevel var på besøg og i øvrigt så så sulten og tynd ud
I det marokkanske køkken tilberedes hverdagsmaden i taginer, som er lerfade med keglelåg. MAROKKANSKE KØDBOLLER – serveres i tomatsovs og krydres med kanel, spidskommen og Ras el Hanout
En tagine er en gryde med et konisk låg, hvor man tilbereder maden over gasblus eller åben ild. Tagineretter – eller gryderetter – er almindelige i Marokko, og det er mad, der både smager og som er hurtigt tilberedt
For det er jo hyggeligt når først man har fået købt alle gaverne og lavet maden. Kanel og kardemomme bruges ofte i fx Indien og Marokko – ligesom dadler, figner, rosiner osv
Marokkanskmad er virkelig lækkert og noget af det bedste jeg ved. Denne ret spises med hjemmebagt marokkansk brød men hvis man ikke lige kan overskue det, så går andet brød også til
som dadler, rosiner, abrikoser og figner har en stor rolle i marokkanskmad. De søde frugter spiller fint sammen med både den milde couscous, men også med de mest brugte krydderier som kanel og spidskommen – og med den stærke pasta, harissa